A partir de quarta-feira (7), as 32 opções de bebidas na pressão servidas na Balbúrdia, em Blumenau (SC), poderão ser harmonizadas com pratos pensados pelo chef britânico Gavin Thompson. Depois de seis anos à frente das criações do restaurante O Estrangeiro, ele volta à ativa com O Estrangeiro Pub Food, uma proposta que combina pratos consolidados na antiga casa (como a lula crocante) e combinações de sabores inéditas em formato para compartilhar e sanduíches.
A chegada de Gavin ao time da Balbúrdia, de acordo com André Grutzmacher, um dos sócios da casa, alinha a gastronomia com um dos maiores diferenciais da casa: a diversidade de sabores. “São 32 torneiras com cervejas de várias escolas, experimentais, diferentes. Agora, com a possibilidade de uma harmonização com as criações que O Estrangeiro Pub Food vai trazer, teremos uma experiência ainda mais rica para todos os tipos de público”, conta.
André destaca que a gastronomia na Balbúrdia se mantém com os valores alinhados com a proposta da casa. “Agora todo mundo vai poder provar a comida deliciosa do estrangeiro”, finaliza.
O chef britânico ficou conhecido na região por atender pessoalmente os clientes no O Estrangeiro. Desde julho sem um espaço aberto ao público, ele aceitou o desafio proposto pela Balbúrdia de transformar o legado da casa e as experiências gastronômicas que teve pelo mundo em um cardápio de pratos para compartilhar e sanduíches.
O novo menu
O cardápio é dividido em três categorias. Nos petiscos para compartilhar, a clássica porção de lula que nunca pode sair do cardápio no antigo formato está de volta, além de opções como polenta com gorgonzola e mel, barriga de porco acompanhada de guacamole e frango frito japonês servido com aioli de pimenta fermentada.
Nos hambúrgueres e sanduíches, são nove opções inspiradas em sabores mundiais. Além de combinações com hambúrguer de Angus, também serão servidos preparos com frango, camarão, lombo de porco e jaca frita.
Já as batatas fritas celebram o prato mais popular do mundo em quatro versões. Na porção Itália, são servidas com pepperoni, parmesão e pesto. Há ainda porções inspiradas no México (servidas com guacamole e chipotle), no Canadá (com molho de carne e mussarela) e Japão (com Furikake, maionese Kewpie, molho tonkatsu e cebolinha).
A Balbúrdia é um brewpub com unidades em Blumenau, Itajaí e Florianópolis, que preza pela boa cerveja, harmonizada com gastronomia e música. Em Blumenau, abre de terça a sexta-feira a partir das 18h e aos sábados e domingos a partir das 17h.
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