Tiago Pascoal, queijista e fundador da Aoqueijo, empresa de Florianópolis, integrou o corpo de jurados do Cincho Cheese Awards 2026, realizado na Espanha no início de junho. Considerado um dos concursos internacionais mais relevantes do setor, o Cincho reuniu mais de 1.300 queijos de 18 países, avaliados por um painel formado por 69 especialistas internacionais.
Durante os dias de julgamento, Tiago avaliou queijos produzidos em diferentes partes do mundo utilizando critérios técnicos de análise sensorial: aparência, textura, aroma, sabor, persistência e equilíbrio. Mas, para o especialista, a experiência representa mais di que avaliar produtos, mas sim uma mudança de lugar do Brasil na conversa mundial sobre queijo.
“Durante muito tempo nós viajamos para aprender com o mundo. E precisamos continuar fazendo isso. Mas hoje existe uma diferença: o Brasil também tem algo a ensinar. Temos territórios únicos, produtores incríveis e histórias que não existem em nenhum outro lugar”, afirma Pascoal.
Na edição 2026, os maiores prêmios do Cincho foram conquistados por produtores da França, Espanha e Estados Unidos, reforçando o nível internacional da competição.
A trajetória de Tiago está diretamente ligada ao fortalecimento dos queijos artesanais brasileiros. Como especialista em análise sensorial, ele percorre o país conhecendo produtores, formando profissionais e ajudando a traduzir em palavras aquilo que muitas famílias constroem há gerações.
HALLO! Magazine surge em 2013, com edições impressas, com notícias orientadas à soluções, despertando interesse e engajamento de seus leitores e leitoras. Em 2022, já é multiplataforma (formatos impresso e eletrônico).
