Aprenda fazer almôndegas de lentilha – vegana, sem glúten e sem lactose

Durante os quatro dias da FIPAN 2025 — a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina, realizada de 22 a 25 de julho —, o chef Thiago Ribeiro, a convite da Copra, comandou demonstrações ao vivo com receitas exclusivas e versáteis, que destacaram o coco como ingrediente-chave em preparações saborosas, saudáveis e inclusivas.

“São receitas low carb, sem glúten e sem lactose — uma proposta totalmente diferente do que costuma ser apresentado na feira”, destaca o chef. A receita do terceiro dia de evento foi almôndegas de lentilha — uma opção vegana, sem glúten e sem lactose, que rende 4 porções e exige 4 horas de descanso mais 35 minutos de preparo.

Confira a receita:

Ingredientes

• 2 xíc. de lentilha marrom cozida
• 1 col. sopa de shoyu de coco
• Manteiga de coco spray
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• ½ col. chá de cominho em pó
• ½ col. chá de curry + ½ col. chá de páprica defumada
• ½ col. chá de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ¼ xíc. de farinha de coco
• ¼ xíc. de farinha de mandioca fina ou aveia

Modo de Preparo

1. Deixe a lentilha de molho por 8 h. Cozinhe até ficar macia e escorra;
2. Bata todos os ingredientes (exceto a farinha de mandioca) no processador até formar uma massa;
3. Misture a farinha aos poucos até dar ponto de modelar;
4. Modele bolinhas, compacte bem e borrife manteiga de coco;
5. Asse a 220 °C por 30 min ou até dourar, virando na metade do tempo;
6. Sirva com molho de sua preferência.

O CEO da Copra, Hélcio Oliveira, destaca que a iniciativa de levar receitas como essa está alinhada com as tendências globais de consumo mais consciente. “Há uma demanda cada vez maior por produtos saudáveis, especialmente os sem glúten e sem lactose, e é justamente nesse mercado que a Copra se posiciona”, afirma.

“Com o maior portfólio de derivados de coco no Brasil e no exterior, oferecemos uma linha diversificada para se adequar às composições específicas que cada cliente precisa em seus preparos”, complementa Oliveira.