No próximo dia 30 de novembro, o chef e reconhecido como mestre do jamón no Brasil, Diego Carrilho se une ao chef e dono do Sea Restaurant, Enzo Ceccin, para uma expedição especial de caça às renomadas Trufas Sapucaí no centro do Rio Grande do Sul. O convite partiu do próprio restaurante, que idealizou a experiência.
A dupla contará com a presença do professor, pesquisador e responsável pela descoberta das primeiras trufas brasileiras, Marcelo Sulzbacher, que conduzirá a jornada e compartilhará seu conhecimento sobre o universo das trufas e cogumelos nativos.
O objetivo da expedição é colher trufas da região, que servirão como base para a criação de um menu exclusivo a ser apresentado no Sea Restaurant, localizado na Praia do Rosa (SC).
“Estou muito animado para participar dessa aventura. O Enzo é meu amigo e me convidou para viver essa experiência gastronômica. É algo que nunca fiz antes, mas tenho certeza de que vou amar. Vai exigir bastante da nossa visão criativa para o menu, e espero que as pessoas gostem”, comenta Diego.
O chef que costuma levar experiências e criatividade culinária em outros eventos, organizou em outubro o evento “Paella na Cinco”, levando o tradicional prato da culinária ibérica para o bairro em que cresceu, em São Paulo, em uma ação beneficente no mês das crianças. Para essa nova experiência na região Sul, o menu especial é composto por 7 etapas e repleto de trufas frescas, será servido no dia 3 de dezembro.
Como o único restaurante da região a trabalhar no formato de menu degustação, o chef Enzo explica como funciona o trabalho da equipe. “Nosso intuito aqui no Sea é provocar questionamentos através do paladar, explorando texturas, aromas e contrastes. Por isso, oferecemos um menu degustação sazonal, elaborado com diversas iguarias do nosso país, do Sul ao Norte, do mar à selva e à terra. Buscamos ser criativos, autênticos e estabelecer conexões por meio de cada experiência. Assim como essa expedição, cada vivência é única e nunca será apenas mais uma”, afirma.
As vagas são limitadas e as reservas já estão sendo realizadas pelo link
Sobre o chef Diego Carrilho:
Diego Carrilho é chef e referência nacional em charcutaria, conhecido como o mestre do jamón no Brasil. Começou a trabalhar aos 13 anos e construiu sua carreira unindo paixão, técnica e empreendedorismo. Foi sócio do Empório Pata Negra, criando a primeira jamoneria do país, estudou na Espanha para se aprofundar na cultura do jamón e hoje lidera o projeto MiCasa, um espaço autoral que une gastronomia, arte e música. Certificado pelo programa Restaurants from Spain e atuando como educador em instituições renomadas, Carrilho é reconhecido por sua trajetória de superação e por promover a integração da culinária espanhola com a brasileira.
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