A terceira edição do Circuito Gastronômico Rio de Sabores movimenta Rio do Sul até 30 setembro. Quinze estabelecimentos locais desenvolveram receitas inéditas, da entrada à sobremesa, inspiradas no tema “A Moda Inspira a Mesa”. A escolha temática dialoga com o movimento de valorização do Alto Vale do Itajaí, reafirmando Rio do Sul não apenas como polo produtivo têxtil, mas como referência em design, criação e identidade de marca.
A convergência entre os dois setores ressalta a força criativa regional. “Um prato autoral e uma peça de vestuário compartilham a mesma essência: técnica, matéria-prima e produção são indispensáveis, mas é a criatividade que as transforma em desejo e experiência. O Rio de Sabores traduz esse conceito para a gastronomia”, destaca a gestora de projetos do Sebrae/SC, Ana Paula Rosenbrock.
Nesta edição, a moda atua como pilar estrutural do festival. A proposta estimulou os chefs e estabelecimentos a conceberem cada receita como uma coleção: com pesquisa, conceito, seleção de insumos, rigor estético e uma narrativa própria. Os pratos são, portanto, inspirados em elementos da moda como tecidos (de linho à renda), aviamentos (como botões), trabalhos manuais (como crochê e bordados em cordel) até tendências (como bolsos cargo) e tons (de pastéis a terrosos).
A iniciativa confirma que gastronomia, moda e comunicação fazem parte da mesma cadeia econômica, impulsionada por inovação e agregação de valor. “O Rio de Sabores vai além de uma exposição gastronômica. Trata-se de uma estratégia que projeta os negócios locais, fomenta a criatividade, movimenta a economia e posiciona a gastronomia como um ativo turístico fundamental para Rio do Sul”, avalia a secretária de Desenvolvimento Econômico, Alvacir Cili Comper Conte.
O Rio de Sabores é uma realização da Prefeitura Municipal de Rio do Sul, por meio da Secretaria de Indústria, Comércio, Desenvolvimento Econômico e Turismo, com apoio técnico do Sebrae/SC.
Confira os 15 menus especiais do festival:
AFFETO GASTRONOMIA FUNCIONAL: Criado pela chef Jaqueline Thiesen com inspiração na elegância e no conforto dos tecidos naturais e na leveza da primavera, o prato Brisa Tropical é um wrap de frango com coco, cenoura, pepino, manga e creme caesar. Acompanha bolo de limão com chantilly de coco, geleia de frutas vermelhas e crumble de sementes. Para beber, água com gás aromatizada com pêssego e frutas. Valor: R$ 62 (serve uma pessoa). Informações: @affeto_gastronomiafuncional e (47) 3521-6205.
BABBO PIZZAS ARTESANAIS: A Pizza Fritta Terra & Âmbar, idealizada pelo chef Rafael Felipe de Souza com inspiração nos tons terrosos, é feita com massa napolitana frita, recheada com cream cheese, fraldinha desfiada, queijo provolone e pimenta biquinho, finalizada com molho barbecue. Para acompanhar, pizza de massa napolitana frita, recheada com creme de confeiteiro e compota de banana, finalizada com caramelo salgado e farofa de biscoito Champagne. Valor: R$ 120 (serve duas pessoas). Informações: @babbo_pizza e (47) 99912-0781.
BLACK SHEEP BURGER: O Entre Frios, elaborado pelo chef Diovani Filipi Censi e remetendo às essências do linho, é um bao artesanal com frango marinado em ervas, creme de iogurte cítrico, picles de abobrinha, microverdes e queijo de ovelha, com opção vegetariana de cogumelos grelhados. Acompanha lavash crocante e drink clarificado de chás nacionais, limão siciliano e água de coco gaseificada, com opção sem álcool. Valor: R$ 58 (serve uma pessoa). Informações: @blacksheep_burguer e (47) 99914-0567.
BLACKBEARD: O Entre Pontos e Sabores, criação do chef Samandra Letícia inspirada na funcionalidade dos botões, é composto por uma entrada de mil-folhas de cupim defumado com aioli de limão siciliano e picles de mostarda. O prato principal é um nhoque frito recheado com camarão, molho romesco, camarões salteados e gremolata de limão siciliano. Acompanha rabanada Suzette, com pão brioche frito, com calda de laranja, toque flambado e chantilly artesanal. Valor: R$ 98 (serve uma pessoa). Informações: @blackbeard_sc e (47) 99267-5471.
ELAINI FREITAS CAFETERIA E DOCERIA: Desenvolvida pela chef Elaini Freitas, a Coleção Poá inclui um croissant artesanal recheado com creme de queijo Gruyère, alho-poró e salmão assado ao lemon pepper, acompanhado de queijo pecorino da Serra Catarinense, tomates assados com ervas, brotos frescos e maionese trufada. De sobremesa, taça de profiteroles de chocolate branco e meio amargo sobre crème brûlée, finalizada com ganache de chocolate meio amargo e lâminas de amêndoas caramelizadas. Para beber, Pink Lemonade ou, opcionalmente, café especial preparado no método V60. Valor: R$ 68 (serve uma pessoa). Informações: @elainifreitascafeteria@cafeelaini e (47) 99979-7971.
CAJU COFFEE & BAKERY: O menu Entrelaços, idealizado pela chef Cristina Jensen De Aguiar com inspiração no crochê, é composto por um sanduíche de pão trançado artesanal, recheado com pasta de queijo Gouda, maminha desfiada, farofa de panceta crocante, folhas frescas e chutney de caju com maçã fuji. Para a sobremesa, mini bolinho de laranja com recheio de cocada cremosa, servido com calda de especiarias e finalizado com arabesco de chocolate branco. Para beber, um drink não alcoólico de hibisco, limão e coco. Valor: R$ 64 (serve uma pessoa). Informações: @cajucoffeebakery e (47) 98814-9148.
CALAFATE GASTROBAR: O menu O Cordel, desenvolvido pelo chef Adriano Marconcini em referência aos bordados em cordel, é composto por bolinhos de macaxeira recheados com camarão e queijo de manteiga, servidos com geleia de goiaba levemente apimentada. Acompanha escondidinho de carne de sol desfiada, com purê de batata inglesa e batata-baroa, queijo coalho gratinado, farofa de castanha-de-caju e vinagrete nordestino. Para finalizar, dois mini shots de caipirinha de maracujá, preparados com cachaça envelhecida e finalizados com filetes de tangerina e bastões de cana-de-açúcar. Valor: R$ 122 (serve duas pessoas). Informações: @calafate_gastrobar e (47) 3300-1273.
DA GORE CAFETERIA: Elaborado pela chef Cintia Mazzini com inspiração nos brilhos aplicados ao jeans, o prato Entre Tramas e Sabores apresenta bruschetta de pão de fermentação natural, com creme de parmesão, linguiça Guapo de Rio do Sul, chimichurri artesanal e rúcula fresca. Para a sobremesa, Pata de Veado, tradicional massa portuguesa recheada com doce de ovos, finalizada com creme de ovos e calda de especiarias. Para beber, soda italiana artesanal de curaçau blue, limão siciliano, hortelã e mirtilos frescos. Valor: R$ 59 (serve uma pessoa). Informações: @deliciasdagore_cafeteria e (47) 98844-0161.
DON RUAN PIZZA E BURGER: Concebido por Tiago Sofka, o Vichy do Chef (uma referência ao icônico tecido homônimo) é uma pizza média com molho ao sugo e queijo muçarela na base, borda de cream cheese e limão siciliano, cupim assado ao molho do chef, queijo brie, tomates-cereja confitados, azeite de ervas e cebola crispy. Para a sobremesa, pizza broto doce com creme de leite, muçarela, creme belga e compota de morango com frutas vermelhas ao vinho, finalizada com chocolate branco e amêndoas torradas. Valor: R$ 97 (serve duas pessoas). Informações: @donruanpizzaeburger e (47) 98866-5490.
FÁBRICA 760 HAMBURGUERIA: O prato Fábrica de Sabores, desenvolvido pelo chef Jesiel Gorges Fernandes inspirado na tendência dos bolsos cargo e utilitários, é um pão brioche com hambúrguer bovino, queijo provolone, bacon, tomate, barbecue artesanal, alface americana, cebola roxa e maionese da casa. Acompanha batatas fritas. Valor: R$ 36 (serve uma pessoa). Informações: @fabrica760 e (47) 3525-0760.
MELANZANE COZINHA ITALIANA: No Menu Cápsula do Melan, a chef Emanuelle Baron, inspirada na delicadeza das rendas, inicia a experiência com focaccia artesanal acompanhada de parmesão, presunto de Parma e picles de cebola roxa. Na sequência, lasanha de mignon com fonduta de Grana Padano. Para finalizar, fondant de chocolate meio amargo, servido com caramelo salgado e finalizado com flor de sal. Valor: R$ 99 (serve uma pessoa). Informações: @restaurante.melanzane e (47) 98474-0632.
MICHELI NASCHENWENG COZINHA AUTORAL: Idealizado pela chef Micheli Naschenweng, o Trio Sabor – Coleção Tramas & Favos, como as malhas texturizadas em formato de favos, apresenta, de entrada, mini vol-au-vent sextavado recheado com cogumelos frescos. O prato principal é sorrentino de espinafre recheado com queijo brie, molhos sugo e pesto, camarões grelhados e gremolata. De sobremesa, semifreddo com amêndoas tostadas, tartar de pera ao espumante, creme inglês e crumble de especiarias. Valor: R$ 129 sem taxa (serve uma pessoa). Informações: @restaurantemichelinaschenweng e (47) 98858-2753.
OPEN HALL PIZZARIA: Assim como uma flor aplicada à mão transforma uma peça de roupa em obra de arte, o prato Costela Fiorita, do chef Gabriel Fernandes De Souza, é uma pizza com borda cremosa de alho tostado, strogonoff de costela, queijo provolone, tomate-cereja, cebola crispy e vinagrete de flores comestíveis. Acompanha pizza doce com maracujá, banana e creme de chocolate branco. Valor: R$ 79 (serve duas pessoas). Informações: @openhallpizzaria e (47) 3521-0123.
ROUXINOL SABORES: Desenvolvido pelo chef Amyl Lima e inspirado nas camadas que dão identidade na moda, o prato Nosso Encontro ao Mar inclui, de entrada, cone crocante recheado com camarões salteados e uma refrescante salada coleslaw. O prato principal é um Poke Havaiano especial com base de arroz shari, salmão fresco com cream cheese e raspas de limão siciliano, sunomono, manga com toque picante, tomate-cereja, purê de abacate, alga nori, banana-da-terra chips finalizado com um delicioso molho ponzu oriental. De sobremesa, uma verrine delicada de creme de confeiteiro com crumble integral, geleia de uva, pêssego em calda com hortelã e o toque final da granola doce de cacau da casa. Valor: R$ 60 (serve uma pessoa). Informações: @rouxinol.sabores e (47) 99287-071.
TILAPIARIA: No menu Brasil em Tons Pastel, a chef Abigail Silva (inspirada pelos nuances sorbet), começa a experiência com pastel de camarão, servido como entrada. Na sequência, tem risoto de limão acompanhado de molho de moqueca e tilápia crocante. E, para finalizar, bolo de milho servido morno, acompanhado de sorvete de creme e doce de leite. Valor: R$ 179 (serve duas pessoas). Informações: @tilapiaria e (47) 99998-3439.
3º Circuito Gastronômico Rio de Sabores
- Quando: De 9 a 30 de setembro
- Onde: Nos 15 estabelecimentos participantes, em Rio do Sul.
- Horário: A partir das 19h
- Restaurantes participantes: Affeto Gastronomia Funcional, Babbo Pizza Artesanal, Blacksheep Burguer, Blackbeard Meat House, Elaini Freitas Cafeteria e Doceria, Caju Coffee, Calafate Gastrobar, Da Gore Cafeteria, Don Ruan Pizza e Burguer, Fábrica 760 Hamburgueria, Melanzane Cozinha Italiana, Open Hall Pizzaria, Micheli Naschenweng Cozinha Autoral, Rouxinol Sabores e Tilapiaria.
- Realização: Prefeitura de Rio do Sul e Sebrae/SC
- Rede social: Acompanhe o festival em @festivalriodesabores
- Patrocinadores: Pamplona Alimentos e Dolsan Supergasbrás
- Apoiadores: Monnari, Brix Jeans, 295 Outlet, Lavanderia Cristal, Proposta Verde, Acirs, Maqvale, Super Catarinão e Werk Empreendimentos.
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