Aprenda o creme de cogumelos servido em um dos hotéis mais premiados de Campos do Jordão

Em regiões de serra, poucos ingredientes representam tão bem a cozinha local quanto os cogumelos. No Hotel Boutique Quebra-Noz, em Campos do Jordão, eleito o melhor hotel de montanha do Brasil, eles dão origem ao Creme de Cogumelos da Mantiqueira, receita que reúne cogumelos frescos, creme de leite, manteiga e alho-poró em uma preparação servida durante a temporada de inverno e agora compartilhada pelo hotel para quem deseja reproduzir em casa um dos sabores característicos da Mantiqueira.

Confira abaixo o passo a passo da receita:

Ingredientes

– 2 bandejas de cogumelos (500 g cada) de Portobello e Champignon 

– 1 cebola 

– 4 dentes de alho 

– 20 g de alho-poró 

– 1 litro de creme de leite 

– 200 ml de leite 

– 100 g de manteiga 

– Sal temperado, a gosto 

– Azeite verde, para finalizar 

– Brotos, para finalizar 

Modo de preparo

– Refogue os cogumelos, a cebola, o alho e o alho-poró;

– Adicione o creme de leite, o leite e a manteiga;

– Bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo;

– Adicione o sal temperado, aos poucos, e ajuste o sabor, se necessário;

– Sirva em bowls e finalize com azeite verde e brotos. 

Rendimento: 5 porções de aproximadamente 400 g cada.