Ser sustentável é cuidar da terra, da água, das plantas e do dia a dia de uma equipe que está por trás de cada detalhe. Não é um trabalho isolado, mas o conjunto de todas as partes. Essa forma de se relacionar com o ambiente fez a Bodega Kaiken e seu restaurante Ramos Generales conquistarem o Ouro em Práticas Sustentáveis na 21ª edição do Best Of Mendoza’s Wine Tourism, concurso que distingue as propostas de excelência ligadas ao turismo do vinho na província argentina de Mendoza. O prêmio faz da Kaiken a vencedora de sua categoria e vai representar Mendoza na competição internacional da rede Great Wine Capitals, que acontece em outubro em Hawke’s Bay, na Nova Zelândia.
“Além do prêmio ou da placa, esse reconhecimento reflete uma filosofia de trabalho do dia a dia e a forma como tomamos decisões. Para nós, a sustentabilidade não é um discurso, mas parte da identidade com a qual pensamos cada projeto na Kaiken e na Ramos Generales”, afirma Mariana Cerutti, Gerente de Hospitalidade da Bodega Kaiken.
Do trabalho na vinha à hospitalidade
Para a Kaiken, a sustentabilidade não se limita a uma prática ou a uma área específica. É uma forma de tomar decisões e de se relacionar com o lugar onde nascem seus vinhos.
Nos vinhedos, a vinícola aplica princípios de agricultura regenerativa e usa irrigação por gotejamento, acompanhada por monitoramentos que permitem conhecer as necessidades reais das plantas e otimizar o uso da água.
“A sustentabilidade atravessa todas as áreas da empresa, do vinhedo à vinícola e à proposta de enoturismo. Acreditamos que a chave para gerir os recursos de forma responsável é medir e tomar decisões com base em dados”, explica Nicole Monteleone, engenheira agrônoma da Bodega Kaiken.
Com esse trabalho, a vinícola conseguiu reduzir em cerca de 50% a quantidade de água usada na irrigação nos últimos anos e melhorar em cerca de 10% ao ano o teor de matéria orgânica dos solos.
Na vinícola, o compromisso também passa pelo uso eficiente dos recursos, pela gestão responsável dos efluentes e pela medição da pegada de carbono, com o objetivo de identificar oportunidades de melhoria e reduzir progressivamente o impacto ambiental.
O trabalho com produtores, empreendedores e a comunidade
A relação com a comunidade também faz parte desse conceito. A Kaiken promove visitas educativas e projetos de hortas escolares, apoia organizações e refeitórios comunitários da região e trabalha com pequenos produtores e empreendimentos locais.
Na loja, a vinícola também vende produtos com propósito social ou ambiental, como tecidos feitos por mulheres tecelãs, mochilas confeccionadas a partir de sacos de silo recuperados e óculos feitos com plástico reciclado.
Assim, o Ouro em Práticas Sustentáveis reconhece uma proposta que integra produção, natureza, hospitalidade e comunidade. Para a Kaiken, o desafio é continuar aprofundando esse caminho: cuidar do território onde nascem seus vinhos e, ao mesmo tempo, abrir as portas para que quem visita possa conhecê-lo, aproveitá-lo e entender por que merece ser preservado.
Experiências na vinícola
Na vinícola e no Kaiken Ramos Generales, seu restaurante, os visitantes podem percorrer os vinhedos, conhecer o dia a dia da propriedade, descobrir os vinhos e aproveitar uma proposta gastronômica que valoriza o fogo, os produtos da estação e o entorno.
“Não é só terra de vinhos, mas um lar e um espaço de refúgio onde convivem espécies diferentes. As ovelhas, os cavalos, os insetos e as plantas fazem parte do nosso dia a dia e da forma como compartilhamos este lugar com quem nos visita”, completa Cerutti.
3 ideias para conhecer a Kaiken e a Ramos Generales
Jogo de Blend
Uma experiência ideal para compartilhar em família ou entre adultos. Inclui visita guiada pelos vinhedos, pela vinícola, pela Cava del Ángel e degustação de vinhos. É um jogo participativo em que cada visitante pode criar seu próprio corte, enquanto as crianças — e os adultos — desenham o rótulo.
Cafeteria na Kaiken Ramos Generales
Uma proposta pensada para curtir um café ao ar livre, com um cardápio de acompanhamentos que inclui opções como croissants amanteigados recém-saídos do forno, scones com geleia de laranja, torradas, labneh e granola. A experiência se completa com uma variedade de cafés — espresso, long black, latte, flat white, cappuccino, café com leite e cortado —, além de opções geladas como ice latte, ice long black, cedrón de Cachi e prensados.
Menu Family Style
Pensado para almoços de 2 a 10 pessoas, o Menu Family Style propõe uma experiência semiestruturada que combina a dinâmica de uma refeição compartilhada com a possibilidade de cada convidado escolher seu prato principal. A proposta inclui três entradas e duas sobremesas servidas ao centro da mesa, pensadas para compartilhar, enquanto cada pessoa pode escolher seu prato principal entre cinco opções. As três etapas harmonizam com vinhos das linhas Divina ou Kaiken Ultra, além de águas com ou sem gás.
Bodega Kaiken
Localização: Roque Sáenz Peña 5516 – Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.
Reservas: da Argentina: (0261) 3530789 | do exterior: +54 9 261 353 0789
wosbooking.com/mro/kaiken | reservas@kaikenwines.com
Site: kaikenwines.com | Instagram: kaikenwines | @kaikenramosgenerales
Sobre Kaiken
Criada há 20 anos por Aurélio Montes, visionário fundador da Vinícola Montes, Kaiken – de Caiquén, é um ganso selvagem da Patagônia que simboliza a travessia que desafia fronteiras, cruzando a Cordilheira dos Andes, entre Argentina e Chile.
Dos seus três vinhedos: Vistalba, Agrelo e Los Chacayes são produzidos vinhos premium, elegantes e veganos, que refletem a paixão pela excelência e a tradição vitivinícola argentina. Atualmente, Kaiken é uma das principais exportadoras do seu país, com rótulos sendo comercializados em mais de 70 países em todo o mundo.
Comprometida com a sustentabilidade desde a sua fundação, a vinícola tem aplicado de forma responsável, procedimentos e práticas que beneficiam tanto as comunidades locais como o meio ambiente natural. Como resultado desse compromisso, recentemente foi certificada como Empresa B, responsável por cumprir elevados padrões de impacto social e ambiental.
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