A chegada do frio transforma os hábitos à mesa e aumenta o interesse por pratos mais quentes e reconfortantes. Com a queda das temperaturas, preparações à base de massas e caldos ganham espaço nos restaurantes brasileiros. Na culinária japonesa, essa tendência se confirma com a popularidade do rámen. No Unizushi, restaurante japonês com unidades em Florianópolis, Itajaí, Balneário Camboriú e Blumenau, os pratos quentes dividem o protagonismo com o tradicional balcão de sushis.
O ramen é uma sopa de macarrão japonês com caldo à base de ossos de frango e de porco, servida com ajitamago, o clássico ovo marinado de gema cor cremosa, cebolinha, moyashi e alga nori. O prato está disponível em três versões: missô, kara missô, para quem aprecia sabores mais picantes, e shoyu, e pode ser encontrado nas unidades de Balneário Camboriú e Blumenau. “O ramen é um prato que exige técnica e paciência. O caldo precisa de horas de cocção para desenvolver a profundidade que a receita pede”, explica o chef executivo Roni Brusque.
Ao lado do ramen, dois outros pratos compõem o cardápio quente da casa. O Teppan traz 150g de peixe grelhado, à escolha do cliente, com legumes salteados na manteiga, gohan com furikake e molho teriyaki finalizado na chapa. A versão com salmão sai por R$ 79 e a com peixe branco por R$ 83. Já o yakisoba é servido com macarrão oriental ao molho dashi e pode ser preparado com carne bovina, frango, camarão ou cogumelos.
A casa também serve gyoza, o clássico pastel oriental recheado com carne suína e nirá, em porção de seis unidades. “A gastronomia japonesa tem muito a oferecer. O inverno é uma excelente oportunidade para as pessoas descobrirem essa outra dimensão da cozinha japonesa, marcada por pratos quentes, complexos e muito reconfortantes”, conclui Roni Brusque.
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